Πρώτη επιλογή για αρχάριους/τεμπέληδες:-Αντικολλητικό τηγάνι (Προϋπολογισμός 200-300 RMB, σπάτουλα σιλικόνης). Chinese Stir{4}}Fry Lovers: Μαντεμένιο τηγάνι (Προϋπολογισμός 100-200 RMB, παλιομοδίτικο μαντεμένιο τηγάνι, γίνεται καλύτερο με τη χρήση μετά το καρύκευμα). Άτομα που αναζητούν ποιότητα/λάτρεις του δυτικού φαγητού: Τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα. Stewing Experts: Εμαγιέ Μαντεμένιο Ταψί
1. Τηγάνια από χυτοσίδηρο "Χωρίς επικάλυψη αλλά ισχυρίζονται ότι δεν κολλάνε": Τα νέα τηγάνια θα κολλήσουν αναπόφευκτα. Οι ισχυρισμοί για "εργοστασιακά-ασφαλές μη-κολλητικό" είναι ως επί το πλείστον ψευδείς διαφημίσεις.
2. Εξαιρετικά-λεπτά αντικολλητικά τηγάνια (<2mm Thickness): The lifespan of the coating is directly related to the thickness of the pan. Pans that are too thin are prone to deformation and coating peeling. It is recommended to choose products with a bottom thickness of 3-4mm.
3. Διασταυρούμενα-προϊόντα: Για παράδειγμα, τα "πολυ-κατσαρόλες" που ισχυρίζονται ότι μπορούν να τηγανίσουν-και να σιγοβράσουν συχνά έχουν μέτρια αγωγιμότητα και συγκράτηση της θερμότητας. Είναι καλύτερα να αγοράζετε εξειδικευμένα σκεύη ανάλογα με τις ανάγκες σας.
4. Αποφύγετε-μαγειρικά σκεύη μάρκας χωρίς "πιστοποίηση 3C". Αγοράστε μόνο από εξουσιοδοτημένους λιανοπωλητές και ελέγξτε την "αναφορά δοκιμών υλικού" στη σελίδα λεπτομερειών του προϊόντος, ιδιαίτερα την ασφάλεια της αντικολλητικής επίστρωσης-.
Δεν υπάρχει "καλύτερο υλικό" για γουόκ, μόνο το "πιο κατάλληλο για τις ανάγκες σας": επιλέξτε ένα γουόκ σιδήρου για καπνιστό, αντικολλητικό γουόκ για ευκολία, ανοξείδωτο ατσάλι για τη δυτική κουζίνα και χυτοσίδηρο για μαγειρευτά. Θυμηθείτε τρεις βασικούς δείκτες (θερμική αγωγιμότητα, βάρος και επίστρωση/διαδικασία), αποφύγετε-προϊόντα μάρκας και ψευδείς διαφημίσεις και θα βρείτε ένα καλό wok που θα ενισχύσει την εμπειρία μαγειρέματος.