Οι χύτρες ταχύτητας μπορούν να ταξινομηθούν ανά υλικό σε χύτρες ταχύτητας από κράμα αλουμινίου και χύτρες ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με τη μέθοδο κλεισίματος του καπακιού σε τύπου βίδας-τύπου, τύπου κλειδώματος-πίεσης και τύπου πτώσης-. Ο τύπος βίδας-είναι ο πιο συνηθισμένος στην αγορά.
Η λειτουργία της συσκευής περιορισμού πίεσης είναι να απελευθερώνει την πίεση μέσω του εξαερισμού όταν η πίεση στο εσωτερικό της κατσαρόλας φτάσει την πίεση λειτουργίας κατά τη θέρμανση, αποτρέποντας τη συνέχιση της αύξησης της πίεσης και την επίτευξη του σκοπού του μαγειρέματος. Κάτω από τη βαλβίδα περιορισμού πίεσης έχει τοποθετηθεί ένα κάλυμμα κατά της απόφραξης για να εμποδίσει τα τρόφιμα να μπλοκάρουν τον αεραγωγό περιορισμού πίεσης.
Η διάταξη προστασίας από την πίεση ασφαλείας είναι συχνά ένας τύπος εύτηκτου συνδέσμου. Όταν η πίεση υπερβαίνει την πίεση λειτουργίας και η βαλβίδα περιορισμού πίεσης αποτυγχάνει να λειτουργήσει λόγω μπλοκαρίσματος αερισμού ή άλλων λόγων, ο εύτηκτος σύνδεσμος λιώνει και απελευθερώνει πίεση όταν η πίεση δεν υπερβαίνει το διπλάσιο της πίεσης εργασίας, αποτρέποντας τη ζημιά στη χύτρα ταχύτητας και προστατεύοντας την ασφάλεια του χρήστη. Πολλές σύγχρονες χύτρες ταχύτητας έχουν αντικαταστήσει τη διάταξη προστασίας από την πίεση ασφαλείας με μια δομή ελατηρίου. όταν η πίεση αυξάνεται, το ελατήριο ανοίγει για να απελευθερώσει την πίεση, επιτυγχάνοντας την ίδια λειτουργία εκτόνωσης πίεσης.
Οι συσκευές προστασίας από την πίεση για το άνοιγμα και το κλείσιμο του καπακιού βρίσκονται συνήθως εκεί όπου η λαβή συναντά το καπάκι. Εξυπηρετούν δύο σκοπούς: πρώτον, να αποτρέψουν τη συσσώρευση πίεσης όταν το καπάκι δεν είναι τελείως κλειστό, καθώς η εφαρμογή του καπακιού είναι πιο αδύναμη σε αυτό το σημείο και η θέρμανση θα μπορούσε να προκαλέσει έκρηξη της χύτρας ταχύτητας. δεύτερον, για να αποτρέψετε τον χρήστη από το να ανοίξει κατά λάθος το καπάκι εάν η πίεση μέσα στο δοχείο δεν έχει πέσει σε ασφαλές επίπεδο.