Η χύτρα ταχύτητας είναι μια σφραγισμένη συσκευή μαγειρέματος που αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού αυξάνοντας την πίεση του αέρα. Αποτελείται από σώμα δοχείου, καπάκι, βαλβίδα ασφαλείας και άλλα εξαρτήματα. Αυτή η συσκευή χρησιμοποιεί τις φυσικές αρχές της πίεσης του αέρα και του σημείου βρασμού για να βελτιώσει την απόδοση μαγειρέματος, λύνοντας το πρόβλημα του μη ψησίματος σωστά των τροφίμων σε μεγάλα υψόμετρα. Εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα από τον Γάλλο γιατρό Denis Papin και αρχικά ονομαζόταν «κατσαρόλα Papin».
Οι χύτρες ταχύτητας χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: τις συνηθισμένες χύτρες ταχύτητας και τις ηλεκτρικές χύτρες ταχύτητας. Τα κύρια υλικά είναι το κράμα αλουμινίου και ο ανοξείδωτος χάλυβας. Η χώρα εφαρμόζει ένα σύστημα αδειοδότησης παραγωγής και θέτει υποχρεωτικά πρότυπα, ορίζοντας ότι η διάρκεια ζωής των συνηθισμένων δοχείων από κράμα αλουμινίου είναι 8 χρόνια και τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να διαρκέσουν έως και 10 χρόνια. Οι ηλεκτρικές χύτρες ταχύτητας χρησιμοποιούν τεχνολογίες όπως ο ελαστικός έλεγχος πίεσης, ενσωματώνοντας τις λειτουργίες των παραδοσιακών χύτρες ταχύτητας, χύτρες ρυζιού και αργής κουζίνας. Οι νεότερες χύτρες ταχύτητας είναι εξοπλισμένες με πολλαπλά χαρακτηριστικά ασφαλείας, όπως-αντιφραγμένα καλύμματα, βαλβίδες συναγερμού και παράθυρα εκτόνωσης πίεσης για την αποφυγή του κινδύνου έκρηξης λόγω φραγμένων αεραγωγών ατμού.